Alfahydroksykwasy są to związki organiczne, charakteryzujące się obecnością  grupy hydroksylowej i karboksylowej, znajdujących się w stosunku do siebie w pozycji alfa. Pochodzą głównie z naturalnych źródeł, występują w owocach
i innych pokarmach, mogą być także otrzymywane metodami chemicznymi.

Zalicza się do nich: 
 kwas glikolowy ( z trzciny cukrowej )
 kwas mlekowy ( zsiadłe mleko i sok pomidorowy )
 kwas maleinowy (z jabłek )
 kwas cytrynowy ( sok z cytryn, pomarańcz i ananasów )
 kwas winowy ( z winogron, z wina )
 kwas szczawiowy ( z kapusty kiszonej )
 kwas masłowy ( ze zjełczałego masła )