Kwas dwukarboksylowy z dwoma grupami hydroksylowymi w pozycji α.
Występuje w winogronach.
Jest nietoksyczny, jego metabolit występuje w skórze w postaci węglowodanu
Izomeryczne formy (L-, D-, DL- i mezo-).
Handlowo dostępny jako biały krystaliczny proszek rozpuszczalny w wodzie i alkoholu.